Suckling pig in IBÉRICA
西班牙有一種原生種的伊比利豬，在橡樹林中天然放養長成，後腿部分用海鹽醃漬、洞穴風乾做成的伊比利火腿細滑甘美，號稱世界最好的火腿。這種豬因為本身肉質就細嫩可口，肋排油煎，甚至不需醬汁佐配，僅僅幾顆上好鹽之花就足以讓味道滿溢豐盈，和清爽的蔬菜吃才嚐得出食材本身之美。
伊比利亞豬肉是單不飽和脂肪酸，尤其是油酸的重要內容。應該始終選擇低脂肪的食物，雖然，在飲食上的金額為脂肪的質量是非常重要的。
被大多數人稱為橄欖油或牛油果油酸含量。他們的存在，被稱為伊比利亞豬肉，含有豐富的單不飽和脂肪酸主要是油酸，其總脂肪比例高於45％。
伊比利亞豬肉是一個完整的整體飲食列入食品，因為它提供蛋白質，鋅和鐵，生物利用度高，這種類型的肉和維生素B組仍然是所有人口群體中最重要的食物之一，因為它是一個優良的品質良好的蛋白質來源。
瘦肉，如豬裡脊肉，只有脂肪總量的3.4％，雞大腿和近一半的新鮮金槍魚的內容相同。此外，大部分是脂肪質量：38％的脂肪是油酸和超過17％的多不飽和脂肪酸伊比利亞豬肉，就其性質而言，被認為是組內的白肉，因為他們的白色纖維含量和低脂肪和膠原蛋白。這意味著它是瘦肉，適度的熱量，容易消化，減少飽和脂肪酸含量。