日本京都宇治小山園抹茶粉製造非常講究茶菁原料品質，茶園必須特別注意肥培管理，每年僅利用春茶製作，且在茶芽生長期間，必須搭設棚架，利用稻舉遮蓋，降低日照使茶芽葉綠素含量增加，茶葉呈現濃綠色，兒茶素含量增加，苦澀味成份含量降低，提高茶葉的甘味，抹茶不僅可以飲用，還可以經烹調後食用，如日本料理茶泡飯茶漬，明太子茶泡飯，梅子茶泡飯，鮭魚茶泡飯........。