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02月18日 Tue
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    伊比利生火腿
    ★美食知識參考
    NT$0
    評價

     

    伊比利生火腿
    Iberico 豬隻生長於西班牙南部 一 帶的高山,由於製作需時要求嚴謹,產量一 向不多,只佔西班牙火腿產量的5%,故此價格昂貴。
    西班牙火腿是全世界公認做得最好的,以Jamon Iberico de Bellota為最頂級,是用特種黑豬的後腿經36個月以上時間乾燥製成。
    Bellota 的豬隻以橡樹果實為主食,在高山放牧,所以油脂分佈平均,味道甘香。 
    義大利最出名的火腿是 Prosciutto de Parma,法國是 Jambon de Bayonne,英國是 wiltshire Ham,中國則是金華火腿。