伊比利生火腿
Iberico 豬隻生長於西班牙南部 一 帶的高山，由於製作需時要求嚴謹，產量一 向不多，只佔西班牙火腿產量的5%，故此價格昂貴。
西班牙火腿是全世界公認做得最好的，以Jamon Iberico de Bellota為最頂級，是用特種黑豬的後腿經36個月以上時間乾燥製成。
Bellota 的豬隻以橡樹果實為主食，在高山放牧，所以油脂分佈平均，味道甘香。 
義大利最出名的火腿是 Prosciutto de Parma，法國是 Jambon de Bayonne，英國是 wiltshire Ham，中國則是金華火腿。