藜麥quinoa
亦稱灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，又稱印地安麥。
藜麥的食用歷史非常早，是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物，由於藜麥營養豐富在歐美的地位相當高，被視為有機穀類之王，還被稱作營養黃金、超級穀物、未來食品。
藜麥包含人類所需的所有基本的營養元素，這些營養元素的比例和人體需求完美匹配，這是所有植物和動物食物都不具備的，故它能夠給人體提供合理的物質、不產生負擔，還容易被人體完全消化吸收，長期食用藜麥對健康非常有益，增強免疫力、修復體質、補充營養、藜麥適合所有體質人群食用，尤其適合給孕婦或者嬰兒做食物，和作為老年人群的保健食品。
煮食方式就像煮大米一樣。必須要煮熟了才能吃。通常要在沸水中煮約十至十五分鐘，讓藜麥膨脹而且有輕微的味道出來就好，目前藜麥在歐美是有機健康穀類的熱門產品，在北美，美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯藜麥，再加入其他的五穀雜糧，早上吃的話則會加上蜂蜜、杏仁和莓果。