藜麥quinoa 亦稱灰米或小小米,是一種南美洲高地特有的穀類植物,又稱印地安麥。 藜麥的食用歷史非常早,是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物,由於藜麥營養豐富在歐美的地位相當高,被視為有機穀類之王,還被稱作營養黃金、超級穀物、未來食品。 藜麥包含人類所需的所有基本的營養元素,這些營養元素的比例和人體需求完美匹配,這是所有植物和動物食物都不具備的,故它能夠給人體提供合理的物質、不產生負擔,還容易被人體完全消化吸收,長期食用藜麥對健康非常有益,增強免疫力、修復體質、補充營養、藜麥適合所有體質人群食用,尤其適合給孕婦或者嬰兒做食物,和作為老年人群的保健食品。 煮食方式就像煮大米一樣。必須要煮熟了才能吃。通常要在沸水中煮約十至十五分鐘,讓藜麥膨脹而且有輕微的味道出來就好,目前藜麥在歐美是有機健康穀類的熱門產品,在北美,美國人吃藜麥通常是四杯水對一杯藜麥,再加入其他的五穀雜糧,早上吃的話則會加上蜂蜜、杏仁和莓果。
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