~小牛胸腺Sweetbread ~ 小牛胸腺是很營養的部位,英文稱為sweetbread,口感豐腴鬆軟,配上羊肚菇,是法國鄉村很道地的菇料理,法文是 Ris de veau ,是法國菜中的頂級料理,材料取得困難,需在小牛3~6個月的小犢牛才能使用,只有小牛身上才有,長大就沒了,品嚐小牛胸腺有如豆腐般的軟綿感,一般在法國菜跟義大利菜比較常見。 料理示範: 酥煎小羊胸腺佐羊肚蕈 肉質細嫩多汁,烹調後釋出甘香的食味, 值得您細細品嚐 !! 烹飪料理諮詢 : TEL (02)2523-4008
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