法國瑞克雷起司Raclette
產地:法國
法語的Raclerz是指「削薄」的意思,將起司切開面放在火上烤,然後將融化的部分刮掉和煮好的馬鈴薯一起食用.這道料理名稱也叫做Raclette (烤起司). 

外觀: 淡茶色乾燥
內部: 質地緊實柔軟,細小的氣孔散佈其間
賞味時令 :熟成期間約6個月
味道: 雖然有強烈的阿摩尼亞味道,但吃起來卻是出乎意料的純厚,濃郁溫和
食用方法: 搭配列紅葡萄酒、長條麵包、法國鄉村麵包、烤起司(添加馬鈴薯、泡菜)

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