自古以來人類認為鰻對身體有益，且一年四季均保持著其美味，豐富的營養對身體有益且甚美味，特別對精力補助有奇效的補品。是餐廳或家庭料理最佳食材。
食用方法:蒲燒鰻先烤好備用.製作壽司飯把烤好的鰻魚片放在壽司飯米上，卷好切片約二公分，即可食用。