新鮮松露(Truffe）人類食用松露已有千年的歷史了，據說松露具有催情的效果，因此在歐洲，松露一直被視為如春藥般的珍饈。松露的生長及採集不易，因此它的價格一直居高不下。 松露的香氣經加熱後會減弱，因此最佳的食用方式是生食（切片或切絲），或者在食物烹煮的過程中最後才加入以保持最佳的香氣。
夏季松露収穫期間：5月中旬∼9月 秋季松露収穫期間：9∼11月 冬季松露収穫期間：11月下旬∼次年3月 白松露収穫期間：9月下旬∼12月
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