由於體形類似筍殼，故名為筍殼魚marbled goby。盛產於東南亞的淡水水域，雖然外表醜醜的, 卻藏著一身的細皮嫩肉，是一種非常美味而珍貴的淡水魚，泰國人尊稱為國寶魚，由於魚身肉質細嫩，味道鮮美，深受老饕們的喜愛，更是一種價值連城的皇帝魚。

~~筍殼魚最好吃的大小約在600~1000公克左右~~

**清蒸筍殼魚--可搭配各式的醬汁清蒸品嚐不同風味,如港式蒸魚醬油、本土的破布子、日式味醂昆布汁、泰國魚露，甚或薑絲、鹽巴提味亦可，亦可品嚐出魚肉鮮美細膩多汁的魚肉。

**油炸筍殼魚--沾裹油炸粉油炸後，淋上特調醬汁搭配著吃，亦可品嚐出筍殼魚軟中帶Q的肉質口感。