日本京都宇治小山園抹茶粉製造非常講究茶菁原料品質,茶園必須特別注意肥培管理,每年僅利用春茶製作,且在茶芽生長期間,必須搭設棚架,利用稻舉遮蓋,降低日照使茶芽葉綠素含量增加,茶葉呈現濃綠色,兒茶素含量增加,苦澀味成份含量降低,提高茶葉的甘味,抹茶不僅可以飲用,還可以經烹調後食用,如日本料理茶泡飯茶漬,明太子茶泡飯,梅子茶泡飯,鮭魚茶泡飯........。
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