小 扁 豆圓 圓 扁 扁 非 常 可 愛 ， 是 美 食 者 的 新 歡。紅扁豆中所含的維生素 B1可維持神經系統正常、穩定食慾。扁豆的蛋白含量與釵h其他肉類含量差不多。但它的脂肪卻很低。扁豆原產於西亞和東地中海一帶，是人類很早就已開始種植的植物。和其他蔬菜蔽咫@起煮成湯，常喝扁豆湯可以補充人體所需的礦物質。
可加 洋 蔥、 紅 蘿 蔔、 芹 菜... 或個人喜愛之生鮮蔬菜熬 煮 濃 湯 ；亦可和米飯混合 ， 煮成 扁 豆 米 飯，味道清淡芳香。