法國調味黑血腸BOUDIN NOIR BAHIER S/V(A L'ANCIENNE) boudin "血腸",是歐洲特有的食材,尤其法國所產為最著名Aboudin noir"黑血腸"在腸類燻肉店裡,是最古老的食材之一,使用豬血、豬油、辛香料和調味料。血腸,使用平底鍋,小火慢煎,不時轉動,以免爆裂,煎到焦黃熟燙就可以。