雉雞PHEASANT原味吃法的野味：將雉雞表皮煎至金黃酥脆，然後整隻放進鐵鍋中，連同蔬菜野菇一起，鍋邊縫隙以麵糊粘封，送進烤箱烘烤。出爐後，片下胸肉或腿肉，熟透的洋蔥野菇，澆上鍋內的醬汁，上桌。在密封的鍋中，雉雞飽吸蔬菜野菇的韻秀香氣，即使沒有醬汁，吃起來也是滿口的野菇舒香，彷彿森林中的精華盡藏其中。有時因為雉雞味滯，帶點焦糖甜膩的苦味捲心菜，不時將味道重新拉高醒脾，也是傳統的一種搭配。