英國濃縮鮮奶油 Devon Clotted Cream 來自於英國英格蘭西南部知名產品Devon Clotted cream (乳脂肪55%):乳脂肪含量高於55%的液狀乳製品,因為乳脂肪含量高,所以容易打發成固態,常用來裝飾蛋糕或是搭配甜點使用。液狀(未打發)的鮮奶油也常應用在西式料理中。 動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用。 塗抹在司康餅Scone或其他糕點上,奶香味很重,非常好吃。
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